Pecan Pie and the recipe this time is courtesy of Joud

Good things in life come and go,,and there is nothing better than lying your hands on a heavenly recipe that meets all your scrumptious needs and desires,,
Pecan pie,,and this time the recipe is from my 13 year old friend Joud,,hello Joud :)
Many of my students ask me questions that are not classroom related,,things like:" Miss,,how's butter cream made?,,And how do I adjust my camera settings? And how many times should I check on my baking bread in the oven?" And so on,,
They give me pure joy when they think I'm a source of knowledge in those fields which apparently I'm not. 
Another pleasure in this life is to come to your desk in the morning and find that apple pie or nutella jar or maybe a simple flower with a "I miss you" note,,I love my students.
Joud was courteous enough to share her pecan pie with me and I literally was about to die, it was so yummy and I was so so hungry after a long exhausting day,, so proud of a teenager who can bake at such an early age.
She also shared her mouthwatering recipe with me and I tried it immediately especially that this cold weather was calling for some good warm treats,,enjoy it with a hot cup of tea,,I cheated on my tea this time and had it with cinnamon,,

Here is the recipe

For the dough:
1 1/2 cup of flour 
1 1/2 stick of butter
pinch of salt
some drops of cold water,,I added yogurt.

Knead the dough and leave it in the fridge for half an hour or so,,roll in a pan and add the filing.

For the filling;
1  1/2 cups of pecan..I used a bit more ,,so in love with pecans especially when they are from my homeland Chechnya 
3/4 cup pancake syrup
3/4 sugar
1 tsp cinnamon
1/2 stick butter,,I know its buttery that's why its so damn good :P
3 eggs
Beat the ingredients together

Bake in a moderate oven for about half and hour depending on the temperature of your oven.

ROYAL breakfasts

Breakfast is my favorite meal of the day, and since I almost  never have a chance to eat it sitting on the dining table due to my crazy morning life style which mainly consists of poor me sitting on my desk at school and holding a sandwich in one hand with a red pen in the other,,,I even drink cold teas sometimes ,,imagine!! ME AND COLD TEA!!! ,,,so I try my best to throw a party (breakfast party) on weekend mornings. ( it happens rarely so you wont think I'm a super mommy :p )
It all started in my parents house, we make big deal out of Friday breakfasts and my dad gets the fresh bread from the bakery along with all kinds of cheese and fresh juice. Then we all sit afterwards and have our coffee together with the finest chocolate,,,there hasn't been a day when chocolate was out at my parents house. God bless them and may those joyful mornings never end.
So, I made this tiny feast to my dear hubby and kids and Mariam gave me the best compliment I could ever get and said: mommy your breakfast is just ROYAL! love her to bits and pieces.

 
Nothing compares to the pleasure given to you by a hot, fresh cup of tea

السعادة,,,وخبز البلوبيري الطازج

في كتير اشياء بتشعرنا بالسعادة,,مش بالضرورة تكون اشياء فخمة,,, اشياء بسيطة ومتواضعة وما بدها تعب ولا مصاري ولا اي نوع من انواع النفاق ,,,بس اكتر اشي بيشعر الانسان بالسعادة والانجاز هو انو يشعر غيرو بهاد الاشي,,احسن دوا للإكتآب (اللي هلأ صار موضة لأي حدا بعاني من اعراض حزن روتينية وخفيفة ومتوقعة بما انو الحياة مرات صعبة,,,صار الكل بيحكي انا بعاني من الاكتآب) احسن دوا الو هو ادخال السرور على قلوب الناس والمساعده والمشاركة باعمال تطوعية ممكن تكون بسيطة كتير كتيييير متل انك توقفي سيارتك وانتي ماشية  وبقمة عُجالتك وتشيلي زبالة او كرتونة من الطريق لانو اماطة الاذى عن الطريق صدقة,,

من الاشياء اللي بتشعرني بالسعادة,,,احم احم يمكن اطول شوي والليستة تطول وتطول وتطول بس هي اشياء عنجد هبلة وبسيطة,,,عشان هيك  سميت مدونتي بهاد الاسم لأنو عنجد السعادة في اشياء بسيطة جداً ,,المهم انو نشوف وننتبه ونقدر

بلال,,,صاحب محل جاج جنب بيتي,,كتير انسان محترم, نظايفي,,بس محلو كان كتير قديم (مع انو قدم المحل ما كان مأثر عالنظافة اطلاقاً,,حتى كان في محلو  لمسة انثوية,,كنت كل ما اروح عالمحل اجيب جاج اتطلع بلوحة معلقة عندو مطرزة تطريز فلاحي عليها خريطة فلسطين واسم بلال,,,ما بعرف ليش بس كنت متأكدة انو أمو هي اللي عملتلو ياها اول ما فتح المحل,,,كنت اتخيل شكلها وهي قاعدة جنب الصوبة بالشتا وهي بتطرز بكل حب لأبنها وتقلو : يما يا بلال روح الله يرضى عليك,,خيالي واسع شوي بعرف!) يا خوفي تكون اجتو هدية,, بس بغض النظر كان في كتير حب في هاي اللوحة,,,كيف مافيها حب وفيها خريطة فلسطين؟!! المهم ,,,بلال فتح محل جديد جديد ونظيف كمان,,كتير كتير انبسطت وفرحت وباركتلو من كل قلبي وعشان الكزب حرام جزئ من سعادتي كان انو المحل عا نفس سايد بيتي ,,يعني من اليوم وطالع سلطان هو اللي رح يجيب الجاج بما انو المحل القديم كان عالسايد التاني وكنت اخاف اخليه يقطع الشارع  
جهزت لبلال صحن تقديم وعبيناه ملبس ولفيتو بورق شفاف وشبر ملون وبعتنالو ياه مباركة للمحل الجديد,,,اشي اهبل بس حسيت بالسعادة

الكتب اشي تاني بيشعرني بالسعادة,,,وهاد موضوع بدو بوست خاص بس عشان احكي عن الكتب وقراءة الكتب ونادي القراءة اللي عاملتو عندي بالمدرسة

الورد,,,بجميع اشكاله وانواعة,,الاكل,,,الشوكولاه,,,شغلي,,,بناتي,,,مطبخي,,,اهلي واحبابي,,,كلها اشياء بتشعرني بالسعادة,,,بس الاهم من هيك هو انو السعادة بتكون من جواتنا ,,احنا بنختار نشوفها ونحسها ,,,الاشياء ممكن تروح بس السعادة بتضل

اشي تاني خلاني اشعر بسعادة مطلقة قبل اكم يوم هو خبز( او بالاحرى كيك) البلوبيري مع الليمون,,يا الله شوكان زاكي 

حامض,,,وهش ,,,,وجنبو شاي ,,,وملون,,,,وسهل (ما طلت الخلاط من الخزانة) وهيك ما بعرف حسسني انو الدنيا ربيع والجو بديع

قلتلكم انو الاشياء اللي بتشعرني بالسعادة اشياء بسيطة وهبلة ( ومعظمها تدور حول الاكل ) ههههه مين ما بحب الاكل والنوم يرفع إيدو

طريقة الخبز 

كاسة ونص طحين +ملعقة كبيرة 

2 ملعقة ص بايكنج باودر

نص ملعقة ص ملح

1 كوب لبن رايب

1 كوب سكر

3 بيض حجم كبير

2 ملعقة ص برش ليمون 

نص ملعقة ص فانيللا

نص كوب زيت نباتي

كوب ونص بلوبيري طازج او مجمد,,,انا استخدمت طازج وكان تقريباً كوب واحد من كارفور العلبة ب 4 دنانير

سيرب الليمون 

ثلث كوب عصير ليمون طازج

ثلث كوب سكر

يوضع عالنار ويحرك حتى يغلي لعدة دقائق

ايسينج الليمون

1 كوب سكر بودرة

4\3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

يحرك مع بعض لحين امتزاج السكر 

تخلط المواد الجافة اولا مع بعض

ثم يضاف عليها المواد السائلة بالتدريج وعلى دفعات

يضاف ملعقة طحين على البلوبيري ويحرك حتا كل حبات البلوبيري تتغطى بالطحين,,,هاد الاشي بيخلي البلوبيري ( او اي اشي صلب داخل الكيك) ما يرسو للقاع وبالتالي ما يتجمع وينحرق بقاع الصينيه

يوضع الخليط في صينية خبز مستطيلة  تاعتي ما لقيتها فا اطريت احط الخليط بصينية كيك عادية 

 تخبز في فرن 180 درجة  لمدة 55 او 60 دقيقة

بعد ما تخرج من الفرن وتبرد لمدة 10 دقائق بنقوم بغرز شوكة بالكيك من عدة اماكن وبنشربها بقطر عصير الليمون

لما تبرد تماماً بندهنها بآيسنج السكر والليمون

اشي خرافي وزاكي ومنعش للصيف 

هواكيد مثالي مع الشاي بس عصير الليمون مع النعنع كان الخيار التاني بهاد الجو ,,غشيت واستعملت تانج

Enjoying Baking

I'm not that great of a baker ,,,don't be deceived by the looks,,,but it's something I look up to be.
If there is anyone on earth who is my inspiration then i'ts my mom. In my mom's family baking and being a baker is a MUST. She has been baking since I cant remember when,,,she bakes great amounts of Chechen bread and half of it is for charity,,,all the neighbors get to eat her bread the day she bakes. Let alone the pastry and the cakes as well as "Ma'mool"
Dad is also a great motivation since he is the one who always brought us cooking books every time he traveled,,,mom , my sisters and I have a descent collection of all kinds of cook books that vary from those about bread to grilling to desserts and sea food. ( LOVE YOU DAD <3).
So...back to me,,I was saying that I love baking but my oven is giving me hard times lately and there is no time with all the madness of work and kids and keeping a household neat and clean so Betty Crocker is always there to save me ;p
These blueberry muffins are made from a ready made mix and they were absolutely delicious,,you should forgive me because I baked them at the most crucial time of my life which is correcting exam papers.
I'm in love with my bird cage cupcake stand and the shabby chic liners as well.

Baking more is one of this year's resolutions,,,I miss those days when I was a stay at home mom and baking was a technique to relieve stress.
these are some things I made

apple croissant

cinnamon cookies

red velvet cake with cream cheese frosting 

chocolate cake

m&ms cake 

cookies for the parents meeting

This was my first fondant cake,,it looks funny I know especially that the nose was eaten by the kids

cookies also for the parents meeting

a birthday cake I made for my best friend and surprised her in her office

the pictures are not taken by me though

(told you I love balloons :p)

cupcakes for the kiddos

Mariam's fourth birthday cake

فطائرالأناناس بالبف بيستري

ازا بدي اكون كتير ايجابية رح احكيلكم انو هاد البوست هواكبر دليل انو احنا عايشين في عصر السرعة والاعتماد فيه كبير على الصور والمؤثرات البصرية البحتة (هاد كلام معلمين ومدارس) بس ازا اجينا للواقع فهاد البوست هو اكبر دليل على الكسل اللي عندي واني ببساطة مو جاي على بالي اكتب على الكي بورد ,,,حابه استمتع بمج القهوة اللي بجنبي ( اه مرات بعمل خيانة للشاي وبشرب قهوة,,لا تحكو لحدا) المهم نيجي للوصفة

كتير استفدت من كتاب منال العالم فيو اشياء سهلة ومجربة وكلها بتزبط ,,,وحدة من الاشياء الخفيفه والسهلة والزاكيه هي فطائر الاناناس بالبف بيستري,,انا ما قطعت العجين لدوائر زي ما هي حكت 

المقادير 

الطريقة  

النتيجة